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经 理: 汤来龙
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地 址:山东济宁卧龙山畜牧开发区27 号(老327国道卧龙山镇2公里)
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免肉分级 |
作者:佚名 来源:本站整理
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分级的规格:在外观上凡兔肉尸暗红或放血不全、露骨、透腔、脊骨突出过瘦、背部发白、厚皮、年龄大肉质过老、有严重骨折、曲背、畸形者,修割面积超过规定的,都不应作带骨兔。
1 .带骨免肉的分级标准为
( l )特级每只净重1 500 克以上。
( 2 )一级每只净重1 001~1 500 克。
( 3 )二级每只净重601~1 000 克。
( 4 )三级每只净重400~600 克。
2 .分割兔肉的分级标准为
( l )前腿肉自第十与第十一肋骨间切断,沿脊椎骨劈成两半。
( 2 )背腰肉自第十与第十一肋骨间向后至腰荐处切下,劈成两半。
( 3 )后腿肉自腰荐骨向后,沿脊椎中线劈成两半。
( 4 )带骨兔要求每箱净重20 千克;去骨兔要求每块净重5 千点,4 块装三箱,净重20 千克。
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